素食制作：苦瓜酱茄子

原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱



做法：

１、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

２、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

３、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约２分钟，勾欠即可出锅。

这道菜酱香味浓但又不油腻。