素食制作：香炒豆筋

香炒豆筋

原料：豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜

做法：1、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其它材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

心得：1、炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。