氨基酸以苦味食品如苦瓜、苦菜等最为丰富。中老年人自我保健的要诀之一，就是适当补充氨基酸。

不饱和脂肪酸的最佳来源

不饱和脂肪酸，既能防止动脉硬化，保护心脏，还有健脑益智作用。

据营养学家测定，马齿苋等为其最佳来源。

核酸的最佳来源

日常食物中洋葱、蘑茹等都是含核酸的佳品。

但最佳来源当属花粉，其核酸含量为动物素的4倍，猪肉的40倍。

微量元素与维生素的最佳来源

每天吃10克干蘑菇，即可获得人体一天对全部微量元素的生理需求。蘑菇也是“天然维生素宝库”。

雌激素的来源

大豆中含有较丰富的植物型雌激素，是药物的最佳代用品。

酶的最佳来源

过氧化氢酸酶、谷胱甘肽氧化酶等，是人体内抗氧化系统的“主力军”。它的最佳来源有：香菇、山药、银杏、大枣、山楂、蜂王浆、生姜、绞股篮、麦饭石以及豆角、韭菜、青椒等。